tartelette fine aux pommes et caramel au beurre salé

Demain c'est le 1er janvier et pour mes invités je propose cette assiette de desserts gourmands composée d'une tartelette fine au caramel et beurre salé, des clémentines enrobées de chocolat noir et pour les plus gourmands qui auront encore faim...le fameux muffin de noël...

 Ingrédients pour les tartelettes :

- 1 pâte feuilletée épaisse
- du caramel au beurre salé
- du beurre demi sel
- de sucre vanillé

Découper à l'emporte pièce des cercles qui serviront de base à la tartelette. Recouvrir d'une couche de caramel au beurre salé. disposer les tranches fines de pommes en forme de "rosas". faire fondre du beurre demi sel et l'étaler sur les pommes pour apporter un peu de brillance. parsemez de sucre vanillé et enfourner au four 20 min à 180°C.

Clémentines enrobage chocolat noir

Et pour continuer dans l'esprit de Noël....

Dans le même esprit que la recette des fraises enrobées de chocolat blanc :)

Muffin de Noël (cannelle - raisin)

De jolies décorations de noëls sur ces muffins au saveur des fêtes de fin d'année (pour moi ce sera raisin-cannelle...)

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

- 280 gr de farine
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 100 gr de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 peu de canelles
- des raisins secs

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique. dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Y incorporer le premier mélange farine-levure. Et enfin, la cannelle avec le raisin.
Beurrer et fariner les moules à muffins. les remplir au 1/3 avec la préparation. mettre à cuire au four 20 minutes environ.
Attendre qu'ils refroidissent avant de poivoir décorer avec la pâte à sucre.

Pancake

Bon et bien après le caramel au beurre salé et la pâte à tartiner, pourquoi ne pas proposer une bonne recette de pancake pour agrémenter vos brunchs du dimanche matin...

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait

Prévoir 1h de repas.
mattez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez. Ajoutezensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis élayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur. faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.

Pâte à tartiner (Nutella maison)

Après la caramel au beurre salé je vous propose cette très bonne recette de pâte à tartiner maison toujours dans l'esprit d'accompagner vos futurs crêpes de la chandeleur (ou pancakes du matin ^^ )

Ingrédients :

 - 400 gr de lait concentré sucré
50 gr de noisettes en poudre
- 100 gr de chocolat à cuire
- 10 gr de beurre doux

Torréfier à sec la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une couleur blond doré. Ajouter le lait concentré sucré. A feu doux, ajouter le chocolat tout en mélangeant le chocolat fondu, remuer encore pendant 1 minute. Ajouter le beurre hors du feu.

Caramel au beurre salé

Je ne sais pas si je suis très en retard ou bien très en avance mais aujourd'hui je vous propose une recette assez simple mais tellement excellente de caramel au beurre salé pour accompagner vos prochaines crêpes ou pancakes ;)

Ingrédients (2 petits pots) :

- 150 gr de beurre au sel de Guérande
- 200 gr de sucre de canne (Canadou)
- 10 cl de crème fraîche liquide

Placer le beurre dans une marmite et le faire cuire à feu moyen. Quand il est bien fondu, ajouter le sucre et mélanger. laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement (environ 10 min) Eteindre le feu dès que le mélange commence à sentir le caramel (couleur brune). Ajouter alors progressivement la crème fraîche (prudence : réaction chimique). Enfin verser dans les pots. Attendre que ça refroidisse et mettre au frigo.

 
 

Craquelés au chocolat de Martha Stewart

Et une nouvelle recette cette fois tout en chocolat avec ces magnifiques biscuits craquelés inspirés de Martha Stewart.

 Ingrédients (40 biscuits)

• Chocolat noir : 180 g + 140 g pour les pépites
• Beurre : 60 g
• Farine : 200 g
• Sucre : 50 g
• Oeufs : 2
• Lait concentré sucré : 200 g
• Vanille liquide : 1 pointe
• Levure chimique : 1 cuillère à café
• Sel : 1 pincée
• Sucre glace : pour le décor

Faire fondre le beurre avec les 180 g de chocolat au bain marie. Mélanger ensuite le sucre et les œufs à l’aide d’un fouet. Verser dessus le mélange chocolat et beurre tout en remuant puis laissez reposer 5 min. Ajouter le lait concentré, la vanille liquide, la farine, la levure et le sel.

Concasser grossièrement les 200 g chocolat afin d’obtenir de grosses pépites de chocolat. Ajouter les ensuite  et mélanger.Réserver au frais pendant 2 h (afin de faciliter le travail de la pâte). Préchauffer le four à 180°C.Verser un peu de sucre glace dans une assiette.Avec les mains, former de petites boules de pâte  puis les rouler dans le sucre glace. Disposer les boules sur la plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.  Aplatir un peu le dessus à l’aide de la paume de la main. Enfourner 13 min à chaleur tournante.

Crumble aux pêches

Bonjour, après un petit moment d'absence me revoilà enfin... :D
Je démarre avec les fruits de saison avec ce délicieux crumble de pêche !!!

Ingrédients :

- 8 grosses pêches
- 1 sachet de sucré vanillé
- un peu de sucre roux
- de la compote de pomme
- un peu de rhum

- 150 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 120 gr de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel

Éplucher les pêches et les couper en gros morceaux.
Les mettre dans une poêle chaude et ajouter du sucre vanillé puis du sucre roux pour caraméliser un peu les pêches. Les laisser rissoler à feu moyen environ 10 mn. Ajouter le rhum.
Disposez les pêches au fond d'un plat après avoir étalé un peu de compote de pomme dans le fond.
Préchauffer le four Th 6 (180 degrés).
Couper le beurre et le mélanger à la farine puis ajouter le sucre, le sel, les amandes et le jaune. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier.
Émietter ce sable sur les pêches.
Enfourner pendant 20 min puis finir par deux minutes sou le grill.

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Muffin au coeur de Nutella

Petit et moelleux avec son coeur fondant de Nutella... personne pour y résister :p
Je vous présente aujourd'hui une recette de Muffin au coeur de Nutella....

Ingrédients pour une vingtaine de muffins :

• 280 g de farine
• 2 œufs
• Nutella
• 100 g de beurre (ou 5 cuillères à soupe d'huile)
• 100 g de sucre
• 10 cl de lait 
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique. Dans un autre saladier, battre les œufs avec un fouet puis ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, bien mélanger.

Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Y incorporer le premier mélange farine-levure.

Beurrer et fariner les moules à muffins. Les remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une noix de Nutella bien au centre puis recouvrir en répartissant le reste de la pâte.

Pour finir

Mettre à cuire les muffins au four 20 minutes environ. Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.

 

 

Fraises enrobage de chocolat blanc

Quoi de plus gourmand et simple, que de petites fraises enrobées de chocolat... hum....

Faites fondre du chocolat (blanc ou noir) ou bain marie et trempez y les fraises et laisser refroidir au frigo pour que le chocolat durcisse avant de déguster.

Scone

Le scone, petit pain britannique d'origine écossaise. Les scones sont très populaires aux états Unis et accompagnent très bien un petit déjeuner ou brunch avec un peu de pain et de la confiture...

Ingrédients :

- 250 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 10 cl de lait
- 30 gr de sucre
- 1 sachet de levure
- un peu de sel

Préchauffer le four à 205°C.

Dans un saladier assez grand, mélanger farine, levure et beurre (coupé en morceaux) à la main.Y ajouter le sucre et le sel puis le lait. Travailler jusqu'à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre. Déposer sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés).

Muffin à la fraise- chocolat blanc façon crumble

Et on continue avec la période des fraises avec cette petite recette de muffin à la fraise et pépites de chocolat blanc façon crumble...

Ingrédients (15 muffins) :

- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 125 gr de fraises
- 90 gr de sucre roux

Pour le crumble :

- 30 gr de beurre en morceaux
- 40 gr de farine
- 30 gr de sucre roux
- pépites de chocolat blanc
- muesli

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec le beurre et le sel. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la vanille et l'oeuf, mélanger bien puis ajouter la moitié de la farine avec un peu de lait. Bien mélanger et ajoutez le reste de la farine avec du lait.
Verser la pâte dans les moules avec des morceaux de fraises au centre. Ajoutez la pâte à crumble sur le dessus et parsemez de pépites de chocolat blanc.
Mettre au four 30 à 35 min.

Petit déj complet weetabix fraises

Une idée de petit déj peu calorique, complet avec une saveur de fruits....un petit dej de saison comme on les aime :)

Ingrédients :

- 2 weetabix
- 1 yaourt au fruits ( fraise)
- des fruits frais


Bon appétit !

Carrot cake

Le carrot cake, gâteau directement venu des US à base de carottes, d'épices et de cream cheese sur le dessus, selon moi c'est un gâteau aux saveurs de "noël"...

Ingrédients : 

- 225 gr de farine complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère (à thé) et demie de cannelle
- 1 cuillère (à thé) et demie de muscade
- 1 cuillère (à thé) et demie de gingembre
- 1 cuillère (à thé) et demie de mélange d'épices
- 225g de soft light brown muscovado sugar
- 30g (100 dans la recette originale) de noix
- 3 œufs battus
- 150g de beurre fondu
- 250g de carottes rappées (3 belles carottes)

Pour la crème (quantité pour un cake à deux étages) (mais je n’arrive pas à réussir la crème)

- 200g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- de la cannelle

Pour le gâteau : Mélanger la farine, la levure et les épices dans un saladier. Utiliser une cuillère en bois pour mélanger un part un : le sucre, les noix, les œufs préalablement battus, le beurre fondu et les carottes rappées.
Verser dans un moule beurré et fariné. Enfourner à 180° chaleur tournante pour 25min. Utiliser un pic en bois pour vérifier la cuisson et rajouter du temps.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler sinon il risque se casser.
Pour la crème : Battre ensemble tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Ne pas laisser de grumeaux de beurre.

 

Rose des sables

La Rose des Sables, pâtisserie française à base de chocolat et Corn flakes... Une recette simple et très gourmande....

Ingrédients :

-1/3 de pain de Végétaline
- 100 gr de sucre glace
- 175 gr de chocolat à croquer
- 3/4 de paquet de corn-flakes

Faire fondre la végétaline, puis retirer du feu. Ajouter le sucre et le chocolat cassé en morceaux. Remettre sur feu doux, bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Mettre les corn-flakes dans une boîte en plastique avec un couvercle. Verser le mélange chocolaté dessus, couvrir et bien agiter en secouant la boîte dessus-dessous.
Disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium par cuillerées à soupe dans des caissettes à papier. S'il reste du liquide dans la boîte, remettre quelques corn-flakes pour l'employer.

Gâteau Fondant amande citron ricotta

On commence ce mois de mai par une recette de fondant aux amandes, gâteau que je qualifierai plutôt raffiné :)

Ingrédients :

-110 gr de beurre à température ambiante
-4 oeufs
-220 gr de sucre en poudre
-240 gr de poudre d'amande
-1 cc de vanille en poudre
-1/4 de zeste de citron
-250 gr de ricotta
-50 gr de mascarpone
-30 gr d'amandes effilées
-sucre glace pour servir

Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le fond et les bords d’un moule de 22-24cm de diamètre de papier cuisson.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre le beurre en dés avec 145g de sucre, la vanille et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux soit environ 8 à 10 min.
Racler les bords, ajouter les jaunes progressivement tout en continuant à battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite la poudre d’amande, la ricotta et le mascarpone.
Battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter peu à peu les 75g de sucre restants et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la spatule en 3 fois.
Verser la pâte dans le moule préparé, saupoudrer la surface d’amandes effilées et cuire 40 à 45 min. La pointe du couteau doit ressortir propre. Laisser complètement refroidir dans le moule. Démouler sur le plat de service et saupoudré d’un voile de sucre glace.

 http://touche-de-saveurs.com

Nids de pâques

En cette période de pâques je vous propose une petite recette totalement d'actualité avec ces petits nids de pâques tous mignons.....

Ingrédients :

• 3 t de flocons d’avoine (sans gluten au besoin)
• 1 t de flocons de noix de coco sucrés
• 1/3 t de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 t de beurre
• 1 1/2 t de sucre
• 1/2 t de lait
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les flocons de noix de coco et la poudre de cacao. Réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre le lait et la vanille.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes.
4. Verser la préparation au lait sur les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Laisser tomber la pâte, environ 2 c. à soupe à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées.
6. Réfrigérer jusqu’à ce que les macarons soient fermes.

Recette : Deboucheatable.com

Financiers au nutella

Après un petit moment d'absence me revoilà avec de nouvelles recettes... Pour commencer je vous présente mes petits financiers au Nutella. Le financier c'est cette petite pâtisserie à base de poudre d'amende :)

Ingrédients pour une vingtaine de financiers :

- 90 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 55 gr d'amandes en poudre
- 40 gr de farine
- 3 blancs d oeufs
- 100 gr de Nutella

Commencer par faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. On y ajoute les blancs d'oeufs (tels quelq, et pas montés en neige) en battant énergiquement puis le beurre fondu. On mélange bien le tout.
On verse cette pâte dans les moules à financiers, puis on dépose 2 noisettes de Nutella sur le dessus.
On enfourne pour 10 min puis on laisse 5min à 180°C.
Attendre enfin qu'ils refroidissent avant de pouvoir les démouler.